魚麵是馬祖最負盛名的特產之一，原是馬祖居民日常食物，晚近觀光事業發達，居民在政府的輔導下，陸續將魚麵製為特色商品，現在為旅客遊歷馬祖必定會選購的商品。魚麵的製作原料，為魚肉及太白粉，其中又以海鰻及石首魚科的鮸魚製成的口感最佳，且久耐儲存，魚麵的製作過程從魚類的選擇、切魚取肉到加入太白粉製麵，程序多達十二道。魚肉打成肉泥後，加入太白粉，搓揉成麵糰，再搓成手掌大小，桿成麵皮，放在屋簷下稍微陰乾，再用菜刀切成麵條，充分陰乾後，魚麵才算製作完成。由於風味絕佳，在軍事管制時期就已享譽軍中，官兵返台或退役多半訂購魚麵作為伴手禮，馬祖開放觀光之後，銷量擴大，製作魚麵的商家陸續引進製麵機器，提升生產規模，並特別設計了精美的包裝，目前生產魚麵的三間店家都在北竿鄉。